民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第59題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
- (2) 當反式脂肪酸標示為「0 」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
- (3) 包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
- (4) 包裝食品每份熱量220 大卡,蛋白質4 . 8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
官方答案
(1) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
選項 1 計算正確：每 100 mL 33 kcal，單罐 400 mL 為 33 × 4 = 132 kcal，4 罐總熱量 = 132 × 4 = 528 kcal。選項 2 錯誤：依《食品營養標示作業規定》，反式脂肪酸 < 0.5 g/份 可標示為 0，不代表完全不含，心血管疾病患者仍需謹慎累計攝取量。選項 3 錯誤：營養標示以「每份」為單位，一包可能含多份，需乘以份數才是整包熱量。選項 4 錯誤：高蛋白質食品定義為每 100 kcal 提供蛋白質 ≥ 10 g（或每 100 g 蛋白質 ≥ 12 g），此例每 220 kcal 僅 4.8 g 蛋白質，換算每 100 kcal 約 2.18 g，遠低於標準。
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