下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性

題目

下列那一項原料可以增加燒賣餡的黏稠性

(1) 太白粉

燒賣餡需黏著成型，太白粉（馬鈴薯澱粉）遇熱糊化具強黏著力，能鎖住肉汁維持餡料結構。五香粉、胡椒粉屬調味料無黏合功能；發粉（泡打粉）為膨鬆劑，會產生氣孔反降低黏稠度。

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