民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第57題
酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非?
題目
酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非?
- (1) 機器使用完畢必須切斷電源
- (2) 操作者必須瞭解操作基本知識
- (3) 在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器
- (4) 增加轉軸間距以提高產能
官方答案
(4) 增加轉軸間距以提高產能
解析
整型機的轉軸間距須依產品厚度調整，任意加大間距只會造成壓延不足、厚薄不均，後續還需重複作業，無法提高產能，所以此項敘述有誤。正確的安全做法是：操作前先熟悉操作基本知識，機器運轉中禁止把手伸入捲軸器，使用完畢務必切斷電源，避免誤啟動或夾傷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。