民國108年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第66題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) A型
- (2) D型
- (3) B型
- (4) C型
官方答案
(1) A型
解析
A型肝炎病毒主要經糞口途徑傳播，也就是透過受污染的水、食物或手部接觸而感染，患者在潛伏期後段與發病初期，糞便中會排出大量病毒，因此食品從業人員在感染或罹病期間，應暫時停止從事食品及餐飲相關工作，以免污染食品、造成群聚感染。B型、C型及D型肝炎則主要經血液或體液傳染，並非食品加工最主要的傳播途徑，但仍須注意傷口包紮與衛生管理。依食品良好衛生規範，從業人員罹患可能污染食品之傳染病時，應主動告知並停止接觸食品之作業。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。