製作水餃皮時1 公斤麵粉最不適宜的加水量為

題目

製作水餃皮時1 公斤麵粉最不適宜的加水量為

1. (1) 0.45 公斤
2. (2) 0.4 公斤
3. (3) 0.5 公斤
4. (4) 0.7 公斤

官方答案

(4) 0.7 公斤

解析

水餃皮屬冷水面糰，用水量約為麵粉重量的 40～45%，即 1 公斤麵粉約加 0.4～0.45 公斤水，揉成質地較硬、可擀成薄而不破的麵皮。0.7 公斤相當於 70%，水量明顯過多，麵糰會過於濕軟黏手，無法擀薄、包餡易破且煮時易爛，是最不適宜的加水量；0.5 公斤雖略高，仍比 0.7 公斤接近適用範圍。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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