民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第52題

酥油皮類麵食製作時,會使油皮增加韌性的材料是

題目

酥油皮類麵食製作時,會使油皮增加韌性的材料是

  1. (1) 油
  2. (2) 細砂糖
  3. (3) 水
  4. (4) 鹽

官方答案

(4) 鹽

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