民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第52題酥油皮類麵食製作時,會使油皮增加韌性的材料是 題目 酥油皮類麵食製作時,會使油皮增加韌性的材料是(1) 油(2) 細砂糖(3) 水(4) 鹽 官方答案(4) 鹽 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題