民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第73題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、 水果,可使排便更順暢
- (2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (3) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (4) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
官方答案
(1) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、 水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族常因咀嚼、吞嚥與腸道蠕動變慢而有便秘問題，足夠的膳食纖維可增加糞便體積、促進腸道蠕動，全穀類、蔬菜與水果都是良好來源。蔥、薑、蒜、九層塔可適量使用以提升風味與食慾，不必一味禁止；保健食品不是必需，應先改善飲食並諮詢專業，不可依廣告選購；豆魚蛋肉類提供蛋白質，應適量攝取而非盡量減少。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。