民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第78題
1 台斤相當於
題目
1 台斤相當於
- (1) 700 公克
- (2) 600 公克
- (3) 425 公克
- (4) 500 公克
官方答案
(2) 600 公克
解析
台斤是台灣傳統市場常用的重量單位，1 台斤等於 16 台兩，也等於 600 公克；換算下來 1 台兩約為 37.5 公克。因此配方若寫「麵粉 1 台斤」，即為 600 公克。700 公克、500 公克都不是台斤的換算值，425 公克更與台斤無關。做中式麵食秤料時，若食譜使用台斤、台兩，須先換算成公克再計比例，以免配方失衡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。