民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第77題水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱? 題目 水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱?(1) 水(2) 氣體(3) 粉漿(4) 油溫 官方答案(4) 油溫 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題