民國110年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第64題

製作油條不宜選用何種成份的麵粉

題目

製作油條不宜選用何種成份的麵粉

  1. (1) 高水份
  2. (2) 高蛋白質
  3. (3) 高灰分
  4. (4) 高纖維

官方答案

(1) 高水份

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