民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第18題
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的 營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
題目
依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的 營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素
- (1) 鈉
- (2) 膳食纖維
- (3) 糖
- (4) 飽和脂肪
官方答案
(2) 膳食纖維
解析
「需適量攝取」是針對攝取過量會危害健康之營養素所設的宣稱項目，依衛生福利部公告，包括鈉、糖、飽和脂肪（及反式脂肪）等，須提醒消費者適量。膳食纖維屬於有益健康、鼓勵攝取之成分，通常以「可攝取」或含量宣稱呈現，不列於需適量攝取之列，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。