民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第33題
攪拌機於使用中需變換速度時,應
題目
攪拌機於使用中需變換速度時,應
- (1) 不論什麼速度的轉換都應停機再變換
- (2) 慢變快不用停機
- (3) 只要經驗夠,就可不用停機,隨時任意變換
- (4) 快變慢不用停機
官方答案
(1) 不論什麼速度的轉換都應停機再變換
解析
攪拌機變換速度時齒輪咬合狀態改變，若不停機直接切換極易造成齒輪磨損、軸承損壞甚至斷軸，安全操作規範規定「不論何種速度轉換均應先停機」，慢變快、快變慢皆同；經驗豐富亦不得違反此機械保護原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。