民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第47題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 指甲未修剪
- (2) 衣著髒污
- (3) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (4) 避免言談
官方答案
(4) 避免言談
解析
遞送餐點時應避免不必要之言談，以免口沫飛濺污染食物，故4正確。指甲未修剪易藏污納垢、衣著髒污會污染食品、嬉戲笑鬧口沫橫飛更直接造成飛沫污染，三者均違反食品良好衛生規範，皆不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。