冷水麵類產品之熟製方法,下列何者熟製方式最多

題目

(1) 煮

冷水麵類（如水餃皮、湯麵用麵條等）多以中筋麵粉配合冷水和鹽調製，其筋性結構較適合在水中直接受熱。熟製時最常採用煮（1）的方式，使麵體在沸水中均勻吸熱並膨脹糊化，能達到適度熟透且不易破碎的效果。相較之下，烤、蒸、炸多用於水分較低或特定造型之麵食，並非冷水麵類最普遍之熟製方式。

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