民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科

第4題

燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜

題目

燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜

  1. (1) 煮
  2. (2) 煎
  3. (3) 蒸
  4. (4) 炸

官方答案

(1) 煮

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