民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科 第4題燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜 題目 燙麵食的麵皮水分比冷水麵食高,用何種方式調理較不適宜(1) 煮(2) 煎(3) 蒸(4) 炸 官方答案(1) 煮 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題