民國115年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第78題
下列何項是結合兩種不同方式熟製而成的產品
題目
下列何項是結合兩種不同方式熟製而成的產品
- (1) 水煎包
- (2) 水餃
- (3) 巧果
- (4) 鳳梨酥
官方答案
(1) 水煎包
解析
水煎包熟製結合「煎」與「蒸」兩種方式：底部以油煎至上色，鍋中加水加蓋後以蒸氣將上部蒸熟，故為兩種不同熟製結合。水餃(選2)為水煮、巧果(選3)為油炸、鳳梨酥(選4)為烘烤，皆為單一熟製方式。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。