民國102年 第1梯次 化工丙級 學科
第78題
食用性汽水飲料,常加入何物
題目
食用性汽水飲料,常加入何物
- (1) S O
- (2) S O
- (3) C O
- (4) N O
官方答案
(3) C O
解析
食用性汽水飲料屬碳酸飲料，製程中通入二氧化碳(CO2)溶於水形成碳酸，產生刺激口感、抑菌並延長保存期限，故充碳酸所用氣體為CO2。選項1、2的SO2(二氧化硫)多用於乾果、酒類防腐漂白，有刺激性且非充氣用；選項4的NO(一氧化氮)為有毒氣體，絕不可添加於食品。正確為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。