民國102年 第2梯次 水產食品加工丙級 學科

第13題

凍結水產原料以何種方式較佳

題目

凍結水產原料以何種方式較佳

  1. (1) 緩慢冷凍
  2. (2) 浸漬冰水中
  3. (3) 冷藏庫中
  4. (4) 急速冷凍

官方答案

(4) 急速冷凍

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