民國104年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第65題

魚肉冷凍時成品之冰晶形成較大是因為

題目

魚肉冷凍時成品之冰晶形成較大是因為

  1. (1) 急速凍結
  2. (2) 溫度太低
  3. (3) 風速太大
  4. (4) 緩慢凍結

官方答案

(4) 緩慢凍結

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