民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第16題
以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝
題目
以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝
- (1) 70 °C
- (2) 80 °C
- (3) 100 °C
- (4) 60 °C 以上之食品
官方答案
(3) 100 °C
解析
保利龍是發泡聚苯乙烯（PS），耐熱溫度約70～80℃，遇高溫會軟化、變形，甚至可能釋出苯乙烯單體，因此不宜盛裝100℃以上的食品，例如熱湯、剛起鍋的油炸品。60℃、70℃、80℃的食品在耐熱範圍內，短時間盛裝尚可；但溫度越接近耐熱上限，容器變形與溶出的風險就越高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。