民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第15題
下列何者為法定食品用防腐劑
題目
下列何者為法定食品用防腐劑
- (1) 丙酸鈉
- (2) 福馬林
- (3) 硼砂
- (4) 吊白塊
官方答案
(1) 丙酸鈉
解析
丙酸鈉是我國公告准用的食品添加物（防腐劑），常用於麵包、糕餅等烘焙食品，以抑制黴菌生長，使用時須符合公告的適用範圍與限量。福馬林（甲醛）、硼砂及吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）都不是准用的食品添加物，屬於違法添加物；依食品安全衛生管理法，食品添加物必須是中央主管機關公告准用者才能使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。