民國105年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第35題
下列何者非食品添加物
題目
下列何者非食品添加物
- (1) 烤酥油
- (2) 抗氧化劑
- (3) 漂白劑
- (4) 甘油
官方答案
(1) 烤酥油
解析
食品添加物指為調節食品品質而少量添加之物，如抗氧化劑（防油脂酸敗）、漂白劑（改良色澤）、甘油（保濕、增量劑）均屬之。烤酥油為食用油脂，是直接作為原料的食材而非添加物，歸類食品本體而非食品添加物。故「非食品添加物」者為烤酥油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。