民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第32題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 強酸
- (2) 清潔劑
- (3) 洗衣粉
- (4) 食品用洗潔劑
官方答案
(4) 食品用洗潔劑
解析
食品容器及器具之洗滌，依《食品安全衛生管理法》與食品良好衛生規範（GHP），應使用「食品用洗潔劑」，其成分與殘留限量經主管機關核准，確保沖洗後不殘留危害人體之化合物。選項1強酸具腐蝕性危險；選項2清潔劑為泛稱，未必符合食品級；選項3洗衣粉含螢光劑等，不適用於食品接觸面。故正確為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。