民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第56題
食品加工設備首要具備
題目
食品加工設備首要具備
- (1) 價格低廉
- (2) 易拆易洗與易保養
- (3) 結構堅固
- (4) 美觀大方等條件
官方答案
(2) 易拆易洗與易保養
解析
食品加工設備首要條件為易拆易洗與易保養，直接關係清潔衛生、避免微生物污染與異物殘留，符合食品安全衛生管理法對作業設施之要求。選項1價格低廉、選項4美觀大方非首要；選項3結構堅固雖重要，但相較於可清洗性，衛生為加工設備最核心要求，故以易拆洗、易保養為最優先考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。