民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第80題
題目
魷魚絲是
- (1) 調味乾製品
- (2) 素乾品
- (3) 煮乾品
- (4) 燻製品
官方答案
(1) 調味乾製品
解析
魷魚絲製程為魷魚去內臟、洗淨、蒸煮/烘烤、撕絲、調味（糖、鹽、醬油等）、烘乾，屬經調味後乾燥之「調味乾製品」；素乾品指未調味單純乾燥（如乾貝），煮乾品指煮熟乾燥未調味，燻製品須經燻燻處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
魷魚絲是
(1) 調味乾製品
魷魚絲製程為魷魚去內臟、洗淨、蒸煮/烘烤、撕絲、調味（糖、鹽、醬油等）、烘乾，屬經調味後乾燥之「調味乾製品」；素乾品指未調味單純乾燥（如乾貝），煮乾品指煮熟乾燥未調味，燻製品須經燻燻處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。