民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第3題
從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念
題目
從事食品作業時,下列何者為戴手套的正確觀念
- (1) 雙手若有傷口時,應先佩戴手套後再包紮傷口
- (2) 只要戴手套就可以完全避免手部污染食品
- (3) 手套應選擇越小的越好,比較不容易脫落
- (4) 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
官方答案
(4) 佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」
解析
從事食品作業戴手套，正確觀念是手套品質應符合「食品器具容器包裝衛生標準」，材質須為食品級、不得有有毒物質溶出。手套不能取代洗手，戴前仍須徹底洗手；手部有傷口應先包紮再戴手套；尺寸應合手，過小易破裂、過大易脫落，並非越小越好，亦無法完全避免污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。