民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第64題
市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
題目
市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?
- (1) 蔗糖
- (2) 麥芽糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 高果糖玉米糖漿
官方答案
(4) 高果糖玉米糖漿
解析
市售含糖清涼飲料為降低成本、提升甜度穩定性，主流採用高果糖玉米糖漿（HFCS，果糖含量 42%~55%），甜度較蔗糖高且風味佳。蔗糖、麥芽糖、葡萄糖成本較高或甜度較低，較少大量單獨使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。