民國108年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第11題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 應善用倉庫內空間, 貯存原材料、半成品或成品
- (2) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (3) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
官方答案
(4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依「食品良好衛生規範準則」倉儲管制規定，貯存物品應離牆、離地置放，不得直接堆置地面，須置於棧板或墊高物上以利搬運與空氣流通，故選項4正確。選項1雖言善用空間，仍須兼顧動線與離牆離地；選項2錯誤，倉庫應保持良好通風，緊閉不透風反使溫濕度升高、黴菌滋生；選項3前半段先進先出正確，但「貼牆放置」違反離牆原則，物品應距牆5公分以上。綜合判斷僅選項4完全符合規範。
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