民國108年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第18題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 使用者口碑
- (2) 經濟便宜
- (3) 各種洗潔劑的性質
- (4) 廠牌名氣的大小
官方答案
(3) 各種洗潔劑的性質
解析
食品洗潔劑選擇首重其化學性質與用途是否契合，應依「各種洗潔劑的性質」（選項3）如酸鹼性、去污力、起泡性、沖洗性與殘留風險來選用，並確認為食品級、有合格證明，故選項3正確。使用者口碑（選項1）、廠牌名氣（選項4）僅供參考，非科學依據；經濟便宜（選項2）若選用不當可能造成殘留或腐蝕設備，反增食品安全風險，故非首要考量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。