民國108年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第44題
魚為小型洄游性魚類,一般多做為
題目
魚為小型洄游性魚類,一般多做為
- (1) 燻製品
- (2) 煉製品
- (3) 乾製品
- (4) 調味製品的原料
官方答案
(3) 乾製品
解析
小型洄游性魚類（如沙丁魚、秋刀魚、鯷魚）體型小、產量大、脂肪含量季節性波動大，傳統上最常製成乾製品（如魚乾、魚仔乾）以利長久保存與運輸。燻製品、煉製品、調味製品亦有生產，但以乾製品為主流。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。