民國108年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第52題
目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等,其原料是由
題目
目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等,其原料是由
- (1) 紐西蘭魷
- (2) 墨魚
- (3) 赤魷
- (4) 阿根廷魷
官方答案
(4) 阿根廷魷
解析
台灣市場上等級魷魚乾原料主要為阿根廷魷，因個體大、肉質厚、膠質豐富、乾製後口感韌彈、色澤紅亮。紐西蘭魷較小、肉質較薄；墨魚屬烏賊目非魷魚目；赤魷體型較小、商業價值較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。