魚鬆在貯存時特別要注意

題目

魚鬆在貯存時特別要注意

(2) 吸濕結塊

魚鬆經烘烤炒製後含水率極低（通常 <10%），極易吸濕回軟結塊，導致口感變差且加速微生物生長與脂肪氧化，故貯存時必須防潮密封。重量變輕、香味散失、顏色變深皆屬次要或長期現象。

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