民國108年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第62題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 粥1 碗(約250 公克)
- (2) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
- (3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (4) 中型芋頭1 /2 個(約140 公克)
官方答案
(3) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
以可食部分估算熱量：粥1碗250公克因加水稀釋，米量約僅35公克，熱量約130大卡；玉米1根130公克約110大卡；五穀米飯1碗160公克，米飯熱量密度約每100公克130大卡，故約208大卡；芋頭140公克約110大卡。比較下五穀米飯熱量最高，因其含水量低、澱粉濃度高。粥含水量最高使熱量最低，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。