民國108年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第61題
下列何者是調味乾製品
題目
下列何者是調味乾製品
- (1) 魚果
- (2) 風鰻
- (3) 丁香魚乾
- (4) 魷魚乾
官方答案
(1) 魚果
解析
調味乾製品指原料經加鹽、糖、醬油等調味料醃漬或拌炒後再行乾製之製品。魚果是以魚肉漿加澱粉、調味料等製成再油炸或烘乾的調味乾製品。風鰻為鹽漬風乾的半乾製品，丁香魚乾與魷魚乾均屬未經調味的素乾製品（僅乾燥不加調味料）。故僅魚果符合調味乾製品定義，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。