新鮮的原料魚體表色澤

題目

新鮮的原料魚體表色澤

(3) 具有光澤

新鮮魚體表特徵：體表黏液透明、鱗片緊著不脫落、體色光澤鮮明、燈光下呈現虹彩光澤；鰓絲鮮紅、氣腥味輕。腹面變黃、褪色、鱗片脫落皆為不新鮮或腐敗變質徵兆。具光澤為新鮮度判定關鍵指標之一。

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