下列何者不是選擇魚鬆、魚酥原料之主要因素

題目

(3) 季節

選用魚鬆、魚酥原料時，主要考量直接影響品質與成本的因子：肉色須潔白（1）、製成率要高（4）以提升產量與經濟效益、魚價（2）影響成本競爭力，三者皆為主要選料因素。季節（3）雖會影響魚獲量與脂質含量，但屬原料取得的時機與供應問題，並非評斷單一批次原料是否適用的直接品質指標，故非選料之主要因素。

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