民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第27題
最能延長製品保存期限的包裝材料是
題目
最能延長製品保存期限的包裝材料是
- (1) 高阻絕性積層塑膠膜
- (2) 聚乙烯
- (3) 聚氯乙烯
- (4) 紙
官方答案
(1) 高阻絕性積層塑膠膜
解析
包裝材料之阻絕性越高,對氧氣、水氣、光線與異味之阻隔越佳,越能延緩油脂氧化、微生物生長與風味劣變,從而延長保存期限。高阻絕性積層塑膠膜(如鋁箔積層、PET/AL/PE)具優異之氧氣與水氣阻隔性,效果最佳。聚乙烯(選項2)、聚氯乙烯(選項3)阻氣性較差,紙(選項4)更易透氣透濕,均不及高阻絕積層膜,故選項1最有利於延長期限。
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