民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第34題
下列何者不是調味乾製品
題目
下列何者不是調味乾製品
- (1) 魚鬆
- (2) 魷魚絲
- (3) 魚果
- (4) 風鰻
官方答案
(4) 風鰻
解析
調味乾製品指原料經乾燥並添加糖、鹽、醬油等調味料加工而成，如魚鬆、魷魚絲、魚果均屬之。風鰻係將鰻魚以鹽漬後風乾製成，主要為鹽乾品，並未經糖漬、調味等加工步驟，屬一般乾製品而非調味乾製品。故題目所詢「不是調味乾製品」者為風鰻，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。