民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第35題
下列何者不是排除氧氣的包裝方法
題目
下列何者不是排除氧氣的包裝方法
- (1) 充二氧化碳包裝
- (2) 真空包裝
- (3) 手動封口機包裝
- (4) 充氮包裝
官方答案
(3) 手動封口機包裝
解析
排除氧氣之包裝方法包括真空包裝（直接抽出空氣）、充氮包裝與充二氧化碳包裝（以惰性氣體或保護性氣體置換氧氣），目的在抑制氧化變質與好氧菌生長。手動封口機僅將袋口加熱封合，未抽除或置換袋內氣體，內部仍含氧氣，故不屬排除氧氣之方法。答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。