民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第5題
水產品包裝之使用應考慮
題目
水產品包裝之使用應考慮
- (1) 視產品特性而定
- (2) 紙包裝
- (3) 充氮氣包裝
- (4) 真空包裝
官方答案
(1) 視產品特性而定
解析
水產品種類繁多，不同產品之水分含量、脂質高低、易腐性與貯藏條件差異大，包裝方式應視產品特性而定：例如高脂魚類宜採真空或充氮以抗氧化，乾製品重防潮。選項2紙包裝、3充氮、4真空均僅為單一包裝型態，無法適用所有水產品，故以「視產品特性而定」為最正確之原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。