何者不是魚鬆、魚酥原料加工時主要考量因素?

題目

(4) 季節

製作魚鬆、魚酥時，原料需考量肉色（影響成品外觀色澤）、魚價（原料成本）、製成率（經濟效益與可利用率）等加工特性。季節雖影響產量與價格，但並非加工時對原料本身品質的主要考量因素，故選4。選料重點在魚肉性狀與成本，而非捕獲季節。

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