民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第10題
一般封口機,封口溫度太低,易造成
題目
一般封口機,封口溫度太低,易造成
- (1) 封口鬆脫
- (2) 封口內含氣泡
- (3) 封口斷裂
- (4) 封口呈浪紋收縮狀
官方答案
(1) 封口鬆脫
解析
封口機靠熱封層熔融黏合。溫度太低時塑膜未達熔融點，熱封層無法充分流動黏合，冷卻後封口強度不足，受內容物或搬運擠壓即鬆脫漏氣。溫度過高才會造成焦化、封口斷裂或呈浪紋收縮狀；含氣泡多因封口面沾附水分、異物或不平整所致。故封口溫度太低最易造成封口鬆脫。
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