民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第38題
下列何者為常用可食性人工腸衣?
題目
下列何者為常用可食性人工腸衣?
- (1) 塑膠腸衣
- (2) 膠原纖維蛋白腸衣
- (3) 纖維性腸衣
- (4) 豬腸
官方答案
(2) 膠原纖維蛋白腸衣
解析
可食性人工腸衣以膠原纖維蛋白腸衣（由動物皮、腱萃取膠原製成）為代表，可連同內餡食用。塑膠腸衣、纖維性腸衣（再生纖維素）均不可食，需剝除；豬腸為天然腸衣而非人工腸衣。故常用可食性人工腸衣為膠原纖維蛋白腸衣，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。