冷凍蝦仁應貯放在

題目

冷凍蝦仁應貯放在

(1) 凍藏庫

冷凍蝦仁為冷凍食品，必須在 -18℃ 以下的凍藏庫（冷凍庫）貯存，以抑制微生物生長與酵素反應，維持品質；冷藏庫溫度通常為 0～10℃ 不足以長期保存冷凍品，超低溫凍藏庫（-40℃ 以下）與液態氮桶雖可用於急速冷凍，但非一般貯放標準。

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