民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第62題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (4) 保健食品及營養補充品的食用是必須的, 可參考廣告資訊選購
官方答案
(3) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族因腸胃蠕動減慢、易有便秘問題，衛生福利部國民健康署「我的餐盤」及老年營養建議均指出，應攝取足夠膳食纖維，多選全穀類、蔬菜、水果，以促進腸道蠕動、排便順暢。豆魚蛋肉類為優質蛋白質來源，長者更應適量攝取以預防肌少症，不宜減少；蔥薑蒜等天然辛香料可適量使用；保健食與補充品非必要，應依醫師或營養師評估，勿信廣告。故選3。
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