民國111年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第68題
持用鋒利刀具應
題目
持用鋒利刀具應
- (1) 手戴皮質手套
- (2) 不宜太尖
- (3) 不要磨得太鋒利
- (4) 手戴鋼網手套
官方答案
(4) 手戴鋼網手套
解析
處理鋒利刀具時，為防止割傷，應配戴鋼網手套（金屬網手套），其能有效阻隔刀刃、降低作業傷害，是食品加工現場標準防護裝備。選項1皮質手套無法抵擋鋒利刀刃穿刺；選項2、3為刀具本身規格調整，並非人員防護措施。依職業安全與加工衛生規範，持用利刃以穿戴鋼網手套最為妥適，故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。