民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第16題
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
題目
傳統製作海蜇皮原料為以下何種水產品?
- (1) 魷魚
- (2) 水母
- (3) 花枝
- (4) 海參
官方答案
(2) 水母
解析
傳統海蜇皮係以水母（傘部）為原料加工製成，經鹽礬反覆醃漬脫水後，再漂洗、切製而成，具脆爽口感。魷魚、花枝（鎖管類）與海參皆非海蜇皮原料，其中花枝、魷魚屬頭足類，海參為棘皮動物，與水母（刺胞動物）不同。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。