民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第35題
下列何者不是以魚漿為原料所製成之成品
題目
下列何者不是以魚漿為原料所製成之成品
- (1) 魚丸
- (2) 天婦羅
- (3) 竹輪
- (4) 魚鬆
官方答案
(4) 魚鬆
解析
魚丸、天婦羅、竹輪均以魚漿（擂潰調製之Surimi）為原料，經成型加熱製成。魚鬆則是將煮熟魚肉去骨拆絲、調味後炒乾或焙炒成鬆散絨狀，屬肉絲類乾製品，不以魚漿為原料，故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第35題
下列何者不是以魚漿為原料所製成之成品
(4) 魚鬆
魚丸、天婦羅、竹輪均以魚漿（擂潰調製之Surimi）為原料，經成型加熱製成。魚鬆則是將煮熟魚肉去骨拆絲、調味後炒乾或焙炒成鬆散絨狀，屬肉絲類乾製品，不以魚漿為原料，故選4。
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