民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第58題
工廠中使用之原料、半成品或成品放置時
題目
工廠中使用之原料、半成品或成品放置時
- (1) 可在高溫下保存
- (2) 不得直接接觸地面
- (3) 可隨意放置
- (4) 可直接放置地面上
官方答案
(2) 不得直接接觸地面
解析
依食品良好衛生規範（GHP）與食品安全衛生管理法，工廠內原料、半成品、成品堆放時應離地、離牆，不得直接接觸地面，以免受地面汙水、塵土、蟲害污染並利清潔與通風。可隨意放置或直接放地面、高溫保存均違反衛生規範。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。