民國112年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第8題
水產加工機具之清洗,首先應以
題目
水產加工機具之清洗,首先應以
- (1) 清潔劑
- (2) 漂白水
- (3) 酒精
- (4) 清水清洗之
官方答案
(4) 清水清洗之
解析
機具清洗標準程序為「先以清水沖除附著之魚鱗、肉屑、污物，再以清潔劑洗淨，最後清水沖淨」。若一開始就上清潔劑或漂白水，污物易與藥劑結塊難清，且可能造成殘留。酒精多用於消毒而非去污。故首先應以清水清洗，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。